Sweeteria și rețeta unei ciocolate născute la universitate

 Azi vă spun o poveste dulce, fără zahăr. Totul pornește de la Elena Pavel, fondatoarea Sweeteria.

Am cunoscut-o într-o perioadă în care muncea enorm pentru alții. Făcea lucrurile până la capăt, punea suflet, avea idei și responsabilitate, dar roadele nu erau ale ei. Astăzi, cu aceeași pasiune și cu mult mai multă asumare, creează un brand care îi poartă valorile și felul de a gândi.

Ciocolata care nu încearcă să păcălească

Sweeteria nu este „încă o ciocolată artizanală”. Este o ciocolată dulce fără zahăr rafinat, construită cu atenție, răbdare și respect pentru ingredient.

Rozmarin, mentă, soc, cimbru, lămâie, piersică sunt ingrediente reale.

Elena nu promite miracole. Nu încearcă să convingă pe nimeni că „nu se simte diferența”.  Spune altceva: dulcele poate fi construit inteligent, fără zahăr rafinat, fără artificii, fără compromisuri inutile.

De la universitate la produs real

O parte esențială din această poveste s-a construit în colaborare cu mediul universitar. Totul a început alături de Alina Marta, conferențiar doctor la Universitatea de Științele Vieții „Ion Ionescu de la Brad” Iași, unde predă fiziologia plantelor și are doctorat în plante medicinale. Domeniul ei de cercetare s-a suprapus perfect cu preocupările Elenei pentru ingrediente curate, funcționale și corect utilizate.  În acest context, Elena a fost invitată să participe la Zilele Recoltei, un eveniment organizat de universitate împreună cu Primăria Municipiului Iași, care a reunit peste 80 de producători locali din Iași și din zonele învecinate. Acolo a putut discuta direct cu producătorii, a avut acces la laboratoarele universității și a văzut ce pot construi cadrele universitare și studenții atunci când cercetarea este susținută corect, inclusiv prin fonduri europene.

Workshopuri, studenți și rețete noi

Pasul următor a venit firesc: invitația de a susține workshopuri de ciocolaterie, alături de Vlad Niculescu de la Boem Atelier.

Acolo au prins formă rețete de ciocolată fără zahăr, cu fructe liofilizate (deshidratate la rece, pentru a-și păstra proprietățile nutritive) și plante aromatice și medicinale. Studenții au lucrat aplicat, au testat, au pus întrebări și au înțeles cum ingredientele pot fi folosite dincolo de teorie, în produse reale.

Sweeteria lucrează cu producători locali din Giurgiu. Elena usucă plantele și le macină pentru a le integra în ciocolată.

Ideea acestui produs a apărut atât din faptul că plantele erau la îndemână, cât și din lipsa de pe piață a unui produs care să valorifice cu adevărat plantele aromatice și medicinale în ciocolată. Inspirația a venit și din modul în care studenții USV folosesc aceste plante în produse lactate și din carne, lucrând direct cu producători locali.

Fotografiile din acest articol sunt realizate de Adi Popa.
Sunt fotografii făcute în studio, cu ingrediente reale, fără niciun element generat de AI.

Concluzia mea

Pe Elena Pavel o ştiu.

Știu câtă muncă și câtă asumare sunt în spate brandului ei.

Asa ca pot spune simplu și sincer:

Aceasta este o poveste dulce, fără zahăr — și făcută cum trebuie.

Share

share

COMENTARII (0)